小龙虾怎么挑选：活虾与死虾的辨别

活虾死虾区别大

死虾容易滋生细菌，口感和安全都差。餐饮采购必须学会辨别，这是底线。

四个辨别方法

①看：活虾壳色亮、有光泽；②碰：活虾触碰会弹跳；③闻：活虾有淡淡水腥味，死虾有异味；④捏：活虾肉质紧实。

运输中怎么保证鲜活

专业打包（泡沫箱+冰袋）控制温度湿度，非偏远城市隔天到，到手仍是活虾。

采购建议

收货时当场开箱验货，发现死虾拍照留存，及时反馈处理。