结论前置：生小龙虾放进-18℃冷冻室一般能存2-3个月，但口感最佳期是头两周；熟虾（卤好、蒜蓉虾）冷冻建议1个月内吃完，且要连汤汁一起冻。
一、生虾怎么冻
先清洗干净、沥干，按一次用量分装进密封袋，排尽空气再冻，避免整袋反复解冻。冻前可略微过冰水让虾“休眠”，减少断腿掉钳。分装能保证每次只取所需，其余保持低温。
二、熟虾怎么冻、怎么复热
熟虾连同卤汁或汤汁一起密封冷冻，风味流失更慢。复热时不要用大火猛煮，隔水蒸或小火回温到透即可，避免肉质变柴。冷冻熟虾同样建议一个月内吃完，越久越影响口感。
三、解冻和三个提醒
解冻放冷藏室缓慢化冻最稳，别用热水泡。提醒：①反复解冻是口感杀手；②冻虾适合卤、炒，清蒸要选新鲜活虾；③大批量走货建议用速冻锁鲜，而不是家用冰箱慢冻。
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