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4-6钱出肉率约15%-20%。
小龙虾虾尾加工不难，关键是选虾、去头和锁鲜三步。
4-6钱小龙虾出肉率约15%-20%，规格越大出肉率越高，但老壳、空壳虾反而偏低，做虾尾虾仁优先选壳薄肉满的青壳虾。
先去头，捏住虾尾中间那瓣抽出虾线，清水冲净；沸水快速焯10-20秒立即过冰水，肉更弹更完整。
生虾尾沥干后分装密封冷冻，-18℃可存约6个月；熟制后连汤汁分装风味更稳。要货、问规格、谈加工，加龙虾叔水产微信 lx41489（每日报价，24小时在线）。
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