小龙虾品质怎么鉴别：餐饮采购必看

看活力

活虾标准：虾须完整、反应敏捷、离水能弹跳。死虾发直僵硬，坚决不能收。

看色泽

新鲜活虾壳色鲜亮，青虾呈青褐色、红虾呈亮红色。颜色发暗发白的虾不新鲜。

看肉质

用手轻按虾尾，肉质紧实有弹性的新鲜；软塌空壳的虾品质差。煮熟后肉质饱满弹牙。

看规格均匀度

正规货源按规格分级，大小均匀。龙虾叔熟练分拣工人按规格分级，足斤足两。