结论前置：小龙虾清洗就四步——盐水浸泡吐沙、逐只刷洗腹部和钳缝、剪头去鳃、拧尾去虾线，最后清水冲净。洗前放清水养1-2小时吐沙，切忌不清洗直接下锅；处理完尽快烹饪，别长时间泡水。
把活虾放进淡盐水或清水里养1-2小时，中途换一两次水，让它吐净泥沙；再逐只用旧牙刷重点刷腹部、步足和钳缝，这些部位最容易藏泥。批量处理时可先在水里加一点盐和小苏打，去污更快。
拧掉头部前端、挑出黑色胃囊，剪去两侧鳃丝；捏住尾部中间那片一拧一拉，整条虾线就带出来了。怕被钳到，可先冷冻几分钟再操作。只去该去的部分，保留虾黄和虾尾肉，减少浪费。
清洗后尽快烹饪，暂时不煮的沥干水分冷藏，别久泡，以免肉质变柴、滋生细菌。一次处理太多可分批真空或冷冻，但冷冻会略影响口感，适合做重口味做法。
问：虾黄要不要去掉？
答：虾黄是肝胰腺，洗净的可以保留，风味好；不放心或来源不明可去掉。
问：不刷直接煮行不行？
答：不推荐，腹部和钳缝泥沙多，影响口感和卫生。
饭店批量处理或想找预处理好、规格稳定的货源，加微信lx41489（龙虾叔水产），24小时在线咨询。
\2湖北汉川 / 洪湖 / 潜江 / 虾谷 四地源头档口
微信 lx41489 · 每日报价 · 24小时在线
死虾包赔 · 规格可选 · 全国送货上门