结论前置：冬天照样有小龙虾卖，只是量少、价高、以大棚和南方越冬虾为主。4-6钱批发价通常25-40元/斤，7-9钱和两虾更贵；冬季虾肉质紧实、黄满，但个头和出肉率不如旺季，餐饮按需采购控制损耗。
一、冬天的货从哪来
冬季货主要有三个来源：一是湖泊、稻田的越冬存塘虾，养殖户留到冬天错峰卖；二是温室大棚养殖，控温提温保证生长；三是广东、广西、海南等南方产区，气温高全年可捕。整体供应量只有旺季的两三成，所以价格明显上浮。
二、冬季价格为什么贵
一是存塘少、捕捞成本高；二是活虾运输要求高，冬季保温、控温成本增加；三是春节前后餐饮需求集中，走货快。价格通常从11月开始走高，春节前达到高点，节后随气温回升逐步回落。
三、冬天怎么挑虾、怎么保鲜
挑虾看活力，外壳发亮、尾部有力、鳃白净的更新鲜；软壳虾、断肢虾少买。活虾用保温箱加冰袋、控温5-8度运输，到家尽快过水或直接加工；冰鲜虾按大小分装冷冻，避免反复解冻。
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