冬季有货但量少价高,来源以稻田虾、温棚虾和囤养虾为主,供应不如夏秋稳定;反季节走货建议提前锁量锁价、按需补货,别临时抱佛脚。
冬季有货但量少价高,来源以稻田虾、温棚虾和囤养虾为主,供应不如夏秋稳定。
看货源结构:温棚和囤养能维持一部分供应,但成本和风险高,价格自然比旺季贵;想稳供就要提前锁量。
反季节走货先报计划、提前锁量锁价,按需分批补货;量大的可以直接谈长期供应,避免临时高价找货。
别用夏秋价格预期去要求冬季供货,价差是客观的;冬季物流受天气影响大,预留更宽的在途时间。
另外冬季备货要提前锁定规格和数量,临时找货往往又贵又缺,早计划才能稳住菜单供应。所以冬季做虾要先定计划再找货,规格和数量早锁定,才不至于临到用时被动接受高价。
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