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活虾尾卷有力、壳亮、鳃白、无异味；死虾尾直发软、壳暗、鳃发黑有臭味。
结论：分辨新鲜看四点——活力、尾部、外壳和鳃：活虾跳跃有力、尾部紧卷，死虾尾部发直松软、壳暗、鳃黑并带臭味。
轻轻翻动，活虾弹动有力、钳脚收拢，尾部自然卷起；死虾不动、尾部伸直松软，轻拉即掉，说明死亡较久。
新鲜虾外壳发亮有光泽，腹部干净；不新鲜的壳发暗、发黏，鳃发黑或有氨味、臭味。软壳虾和断肢多的要单独挑出。
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