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一般4月陆续上市，5-7月是旺季、量最大价格也最低，8月后价格回升，冬春季主要靠存塘和外地供应。
小龙虾一般4月前后陆续上市，5到7月是全年旺季，产量最大、规格最全、价格也最低；8月后存塘虾减少，价格回升；11月到次年2月主要靠存塘虾和外地调运，量少价高。做餐饮和批发的，摸清这个节奏就能踩准成本。
3到4月气温回升，虾刚出洞、产量小，个头小但价格高，适合尝鲜和抢早市，拿货成本明显高于旺季。
5-7月直接对接产地档口，一次多拿、锁价供货，最能压成本；注意活虾不耐存放，要按需周转，避免压塘死虾。
冬春季货源紧张，可提前备冷冻虾或熟凍虾，或与产区签长约，保证菜单不断供、价格稳定。
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