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活虾：冷藏层湿布覆盖 1-2 天；熟虾：密封冷藏 1-2 天或冷冻。
活虾冷藏层湿布覆盖能放一到两天，熟虾密封冷藏一到两天或冷冻更久，死虾要立即丢弃不能吃。
看是活是熟、是否还低温：活虾要保湿透气，熟虾要密封；一旦虾身发软、有异味，就别再犹豫，直接处理掉。
活虾铺湿毛巾盖住冷藏，尽量当天用完；熟虾放凉后密封冷藏，吃前彻底加热；吃不完的冷冻保存，标注日期先入先出。
死的立即丢弃、别混放；餐饮店当天到货当天用完最稳妥，存放时间越长出成率和口感越差。
另外餐馆要建立到货即验、先进先出的习惯，冰箱别塞太满影响冷气循环，这些细节直接影响损耗率。一句话，存放时间越短越安全，能当天用完的就别留过夜，尤其是打算做精品菜的更要随到随用。
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