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看用途。
活虾和冻虾哪个划算要看用途：活虾出成率高、适合餐饮现做，冻虾价格稳定、损耗低，适合电商与淡季补货。
看你的场景：堂食现做追求口感的选活虾；预制、外卖或淡季过渡的可以用冻虾，两者也能搭配使用降成本。
先明确用途和出货节奏，再决定活虾与冻虾的比例；活虾按天进、即到即用，冻虾做库存缓冲。
冻虾要全程冷链、解冻后不反复冻；活虾损耗和运费要算进成本，单比单价容易得出错误结论。
另外冻虾一定要认准全程冷链的产品，反复冻融的虾口感差、出成率低，看似便宜其实更亏。一句话，按用途选虾最实在，别为了省一点单价牺牲出成率，最后算总账反而更亏。
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