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清洗四步：盐水泡1-2小时吐沙、逐只刷洗腹钳、剪头去鳃、拧尾去虾线，最后清水冲净；处理后尽快烹饪，别久泡。
小龙虾清洗分四步：先盐水浸泡吐脏，再逐只刷洗腹部和钳缝，然后剪头去鳃、拧尾去虾线，最后清水冲洗。洗前放清水养一两小时吐沙，切忌不清洗直接下锅。
把活虾放进淡盐水或清水里养一两小时，中途换一两次水，让它吐净泥沙；再逐只用旧牙刷重点刷腹部、步足和钳缝，这些地方最藏泥。
拧掉头部前端、挑出黑色胃囊，剪去两侧鳃丝；捏住尾部中间那片一拧一拉，即可带出整条虾线。处理量大的可以先冷冻几分钟再操作，减少夹手。
只去该去的部分，保留虾黄和虾尾肉；用过的水要勤换，避免二次污染。清洗后尽快烹饪，暂时不煮的沥干冷藏，不要长时间浸泡。
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